กว่า 20 ปี ที่ ประสาน ถวิล ชาวบ้านทะเลน้อย อำเภอแกลง จังหวัดระยอง คลุกคลีอยู่กับผักกระชับ และใช้เวลา 3 ปีแรกลองผิด ลองถูก พลิกวิกฤติผักกระชับที่ 1 ปี จะให้ผลผลิตเพียง 1 ครั้ง สู่โอกาสการงอกงามของต้นอ่อนผักกระชับทุกวัน ตลอดปีด้วยการเพาะเมล็ด สร้างรายได้ดีกว่าการทำนาเป็นเท่าตัว
ต้นอ่อนผักกระชับมีคุณประโยชน์ทางสมุนไพรไทย ให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ มีกลิ่น รสเฉพาะตัวจนได้รับเลือกให้เป็นวัตถุดิบสำคัญ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ปี 2566 ของจังหวัดระยอง แกงส้มผักกระชับ เมนูตามหารสชาติที่หายไป
แม้ผักกระชับ จะเป็นพืชล้มลุกหน้าตาคล้ายวัชพืช แต่กลับกลายเป็นผักเศรษฐกิจของบ้านทะเลน้อย และช่วยปลุกกระแสอาหารถิ่น ที่มีความผูกพันธ์กับวิถีชีวิต ภูมิปัญญาที่สืบทอดรุ่นสู่รุ่นคนไทย สู่การต่อยอดเป็น Soft power ต่อไป
