ช่วงนี้ใครรู้สึกว่าเงินในกระเป๋าหายไวกว่าเดิม ลองตามเรามาปักหมุดของกินราคาสบายกระเป๋ากันครับ เพราะที่จันทบุรี ยังมีร้านอาหารที่ตั้งใจทำของอร่อยในราคาที่คนทั่วไปเอื้อมถึงได้ เรียกว่าไม่ต้องมีแบงก์ร้อย ก็อิ่มท้องได้
เริ่มกันที่ร้าน “ครัวพาเพลิน” ร้านข้าวแกงที่ตั้งราคาให้คนทั่วไปเข้าถึงได้ง่าย โดยมีเงินเพียง 20 บาท ก็สามารถซื้อข้าวหนึ่งจานพร้อมกับข้าวหนึ่งอย่าง รับประทานเป็นมื้อได้แล้ว
ส่วนใครที่รู้สึกว่ายังไม่อิ่มและอยากเพิ่มข้าวอีกหนึ่งถ้วย ก็สามารถเพิ่มเงินอีกเพียง 10 บาท
ที่สำคัญ ร้านไม่ได้ตักข้าวให้แบบนิด ๆ หน่อย ๆ แต่เปิดโอกาสให้ลูกค้า ตักข้าวได้ตามที่กินไหว เน้นให้อิ่มจริงและคุ้มกับเงินที่จ่าย
เมนูในแต่ละวันก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้ง เนื้อสัตว์ ไข่ ผัก และเมนูปรุงสุก ที่หมุนเวียนกันไป ทำให้ลูกค้ามีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งอย่าง
ร้านนี้มี นายอรรถพล หอมเจริญ หรือคุณเต๋า เป็นเจ้าของร้าน และ นางสาวชัชฎาภรณ์ ชูรัตน์ หรือคุณโบนัส เป็นผู้จัดการ
แม้ร้านจะเพิ่งเปิดได้ไม่ถึง 2 เดือน แต่ในช่วงเช้ามีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาอย่างต่อเนื่อง
คุณโบนัสเล่าว่า เจ้าของร้านตั้งใจตั้งแต่แรกว่าอยากให้คนที่มาร้าน ได้กินอาหารดี ๆ โดยไม่ต้องจ่ายแพง เพราะสำหรับคนทำงานหรือครอบครัวที่ต้องประหยัด เงินเพียงไม่กี่สิบบาทก็มีความหมาย
แนวคิดของร้านจึงไม่ได้มุ่งหวังว่าจะต้องได้กำไรมากจากข้าวทุกจาน แต่เลือกใช้วิธี ขายในราคาที่เข้าถึงง่าย เพื่อให้มีลูกค้าเข้ามาอย่างต่อเนื่อง
เมื่อร้านมีลูกค้าเรื่อย ๆ ร้านก็สามารถอยู่ได้ ขณะที่คนกินเองก็ช่วยประหยัดค่าอาหารในแต่ละวันได้ด้วย
อีกหนึ่งเรื่องที่น่ารักคือ หากวันไหนมีอาหารเหลือจากการขาย ทางร้านจะนำไป แบ่งปันต่อให้กับคนที่เหมาะสม แทนที่จะปล่อยให้อาหารที่ยังรับประทานได้ต้องถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์
แม้ ครัวพาเพลินจะไม่ได้เข้าร่วมโครงการ “ไทยช่วยไทยพลัส 60:40” แต่ราคาที่ร้านตั้งไว้ก็ถือเป็นการช่วยแบ่งเบาภาระลูกค้าโดยตรงเพราะเงิน 20 บาทก็สามารถซื้อข้าวและกับข้าวให้อิ่มได้หนึ่งมื้อ
ส่วนในอนาคต หากมีโอกาส ร้านก็อาจพิจารณาเข้าร่วมโครงการในด้านอื่น ๆ ได้เช่นกัน
แต่ของกินราคาประหยัดในจันทบุรียังไม่หมด
จากข้าวแกง เราพาไปต่อกันที่ “ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง” ราคาเพียงถ้วยละ 15 บาท
ฟังราคาแล้วหลายคนอาจสงสัยว่า “15 บาท ทุกวันนี้ยังขายได้จริงหรือ?”
คำตอบคือ ได้ และไม่ได้มีแค่เส้นกับน้ำซุปเท่านั้น
ร้านนี้เป็นของ นางฉันทนา บุตรจันทร์ หรือคุณหนู เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง 15 บาท ซึ่งตั้งใจขายในราคานี้มาตั้งแต่แรก เพราะอยากให้ทุกคนสามารถกินได้ โดยเฉพาะ เด็กนักเรียนที่มีเงินค่าขนมไม่มาก
ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งถ้วยราคา 15 บาท มีทั้งเส้น หมูสด ตับ ลูกชิ้น และผัก ครบพร้อมรับประทาน
ส่วนผู้ใหญ่ที่อยากอิ่มมากขึ้น หลายคนก็เลือกสั่งกันคนละ 2–3 ถ้วย แม้จะกินหลายถ้วย แต่เมื่อเทียบกับราคาแล้วก็ยังถือว่าสบายกระเป๋า
แน่นอนว่า ในวันที่ราคาหมู ผัก และวัตถุดิบหลายอย่างปรับตัวสูงขึ้น การรักษาราคา 15 บาทเอาไว้ไม่ใช่เรื่องง่าย
เคล็ดลับของคุณหนูคือ เดินตลาดด้วยตัวเอง เปรียบเทียบราคาจากหลายร้าน เลือกวัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม พยายามลดต้นทุนในจุดที่สามารถทำได้ แต่ไม่ลดคุณภาพของอาหารที่ลูกค้าได้รับ
เธอบอกว่า กำไรต่อถ้วยอาจไม่ได้มาก แต่หากลูกค้ากลับมากินได้บ่อย ๆ และขายได้อย่างต่อเนื่อง ร้านก็ยังสามารถเดินหน้าต่อได้
เรียกว่า “ร้านอยู่ได้ ลูกค้าก็อิ่มได้”
นี่อาจไม่ใช่ร้านอาหารใหญ่ หรือโครงการใหญ่โตอะไร แต่ในวันที่หลายครอบครัวต้องคิดก่อนใช้เงินทุกบาท ร้านเล็ก ๆ ที่ยังพยายามขายอาหารในราคาที่คนทั่วไปจ่ายไหว ก็ถือเป็นอีกหนึ่งแรงช่วยกันคนละไม้คนละมือ
สำหรับใครที่อยู่จันทบุรีและกำลังมองหา มื้อประหยัด ลองปักหมุดร้านเหล่านี้เอาไว้
